Capacitar agricultores familiares na fabricação de doces e derivados do caju e contribuir para sustentabilidade econômica da região. Este é o propósito do curso de Aproveitamento do caju realizado pela Secretaria da Agricultura de Pariconha, por meio da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – EMBRAPA, através do Projeto Lagos do São Francisco.
O curso será realizado hoje e amanhã, 24 e 25 de outubro, e irá capacitar a turma de agricultores familiares e pequenos produtores de caju da região. O treinamento traz conhecimento no processamento da fruta para a produção de doces, licores, suco e, com polpa do caju pode ser inventada uma variedade de comidas e bebidas, entre essas bebidas esta a famosa cajuína, uma bebida saborosa e saudável, a poupa do caju serve para o fermento ou ‘vinho-de-caju”. A variedade culinária à base do caju vai além das receitas básicas já conhecidas, quem já ouviu falar na torta de caju? na moqueca? omelete? Arroz? Mousse? Na carne? Calda? Rapadura? Pastel? Coxinha? Entres outros. Bastante exótico não é mesmo? Mais são muitos saborosos, saudáveis e ricos em vitaminas que são usado também em dieta.
As aulas foram ministradas pelo Engenheiro-agrônomo, mestre em Engenharia Agrícola, pesquisador da Embrapa Semiárido, Petrolina, PE, José Barbosa dos Anjos, que demonstrou as técnicas para melhor reaproveitamento de umbu na fabricação de doces, umbuzada e de outros quitutes.
Como parceiros, a EMBRAPA conta com o Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social – BNDES, Companhia Hidroelétrica do São Francisco – CHESF e Prefeitura Municipal.